Una i-tapa en homenaje a Steve Jobs

El último concurso de Canal Cocina, rinde un homenaje a Apple, regalando al ganador de la mejor receta con manzana un iPad 2. Nuestra propuesta quiere resumir modestamente la filosofía de la empresa que creó nuestro admirado Steve Jobs: sencillez, creatividad y la capacidad de provocar una sonrisa en todo el que la prueba.
Así nació nuestra i-tapa: una fina tartaleta de manzana con mollejas de pato confitadas y un cremoso de queso cabra y mascarpone.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 manzanas
  • 200 g de mollejas de pato confitadas
  • 1 plancha de hojaldre
  • 200 g de queso cabra
  • 100 g de mascarpone
  • 1 chorrito de nata líquida (opcional)
  • 10 g de sal de Añana
  • 15 g de crujiente de manzana

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC. Extender el hojaldre y, con ayuda de un rodillo, convertir en una lámina muy fina. Cortar rectángulos de 8×12 cm (aprox.). Importante: los bordes dejarlos curvos, como le gustaría a Mr. Jobs ;D
  • Pelar 2 manzanas y cortar en láminas muy finas.
  • Cubrir el hojaldre con las láminas y meter al horno hasta que adquiera un bonito tono dorado.

  • Calentar las mollejas en una sartén y laminar en filetes de poco grosor. Reservar.
  • Hervir un dedo y medio de agua en un cazo pequeño. Pelar la manzana restante y añadirle la manzana que no hayamos utilizado para cubrir el hojaldre. Incorporar el azúcar y cocer unos 10 minutos. Cuando esté listo, apartar un poco del almíbar y el resto pasarlo por la turmix.
  • Retirar la corteza al rulo de cabra cortar en trozos y mezclar con el mascarpone. Si la mezcla resulta demasiado espesa, añadir un chorrito de nata líquida.
  • Sacar el hojaldre del horno, “pintarlo” con el almíbar, untarlo con una ligera capa de compota y colocar encima las mollejas.
  • Sobre las mollejas, añadimos el cremoso de queso cabra y mascarpone, la sal de Añana al gusto y decoramos con el crujiente de manzana.
Las fotos, siempre, de David.
Para la ambientación musical no había ninguna duda. Tanto por la alusión a la manzana (Apple) como por los gustos de Steve Jobs (que coinciden al 100% con los nuestros) tenían que ser ellos.
Los ENORMES, los INIMITABLES, los IRREPETIBLES… The Beatles
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3 pensamientos en “Una i-tapa en homenaje a Steve Jobs

  1. Pingback: Medalla de bronce | CocinaClandestina

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